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冷淡杯是什么,什么叫冷淡杯?

日期:编辑:恋爱技巧小百科

什么叫冷淡杯?

这些食摊大多销售一些煮花生、激胡豆、毛豆角、豆腐干、卤鸡翅、卤鸭脚、泡凤爪、炒田螺、炒龙虾等家常小菜,供应一些“泡酒”、啤酒、扎啤等酒水。每到日落黄昏时,在这些食摊的“坐场”范围内,总是人声鼎沸,热闹异常。这种在户外露天院坝,或是店铺街边就餐的饮食形式,被蓉城市民称之为“冷淡杯”。不知为啥,前几年有人在报纸上批评蓉城各处“冷淡杯”招牌上的“淡”是个错别字,称“冷淡杯”应改为“冷啖杯”。那么,冷淡杯究竟应该写成“冷淡”还是“冷啖”呢?这里,我们还是先从老成都的民风食俗去看一看吧!“冷淡杯”一词,原本是成都老百姓的俗语。车辐老在1990年出版的《川菜杂谈》一书就提到过:“有酒无肴恰恰是四川人端‘冷淡杯’,吃酒不吃菜的习惯。”旧时的成都是一座著名的消费城市,由于大自然的恩赐和都江堰水利工程的福荫,居住在这里的居民过着相对闲适的生活。那时成都多数平民家庭每天只吃两顿饭,上午10点左右吃一顿,下午5点左右吃一顿。到了晚上,即使你肚子再饿,也只能“打个尖”,临时吃点东西(这在当时被文人记作“间食”)。到了夏天,市民们喜欢傍晚在院坝里,或街沿边摆张小方桌,端来几碟煮花生、毛豆角、豆腐干、卤猪蹄、腊肉香肠之类的下酒菜,就着老白干或自泡的“跟斗酒”,边乘凉边“打尖”。若是左邻右舍也到外面来乘凉了,那主人往往会热情相邀,让其随意坐下来,一起端这“冷淡杯”。要是邻居也有乘凉“打尖”的食物,有时还会把各自的小桌拼在一块儿,边饮酒边摆“龙门阵”。那时候,每当有邻居、朋友前来就座时,主人都会自谦地说出“请得闹热,吃得淡泊”一类的顺口溜。这般情景,也算是旧时成都比较典型的食俗之一吧。其次,我们还可以来看看冷淡杯的实质内容。按照对冷淡杯发“扁言”者的说法:冷淡杯就是冷吃食物,故就应当改叫“冷啖杯”。然而,这种解释也恰好说明讲这些话的人其实并不了解“冷淡杯”的物质形式和精神内涵。传统家庭式的“冷淡杯”,除了有煮花生、毛豆角、豆腐干等冷食外。还会有一些诸如白水冬瓜、米汤煮南瓜之类的“火巴火巴菜”,但是,这样一些热菜并非浓油赤酱的大鱼大肉,更不是用名贵原料烹制出来的大菜。由此看来,旧时民间家庭流行的“冷淡杯”,其最大的特点就是简单、清淡。成都人吃冷淡杯是自寻其乐,自得其乐,闲适淡泊,这就跟他们平常坐茶馆一样。人们吃冷淡杯时,边喝酒边摆“龙门阵”,上至天文地理国家大事,下至邻里吵架鸡毛蒜皮,总之是无所不淡,无所不摆,即使是自己心里的事,都有可能在这时候摆出来。大家一起吃冷淡杯,各自的情绪都得到了宣泄,从而感觉身心愉悦。所以我们说,冷淡杯这种就餐形式,体现的是一种淡中见真、淡中见情、淡泊自然的氛围和境界。其三,我们还可以从成都人的语言特色去看“冷淡杯”。成都人不但爱吃,会耍,而且日常生活中的语言也很有特色,就连市井俚语里边的许多“言子”,都称得上精辟、独到。比如人们嘴上经常挂着的“扎起”、“坤起”,比如现在全国人民都熟悉了的“雄起”。即使是冷淡杯中间的“冷淡”二字,也可谓含义准确、含蓄雅致。当今的“冷淡杯”,绝不是指冷吃食物,而是寓意吃得清淡、简单。再说那个“啖”字,成都人平常多喜欢把它用得“意味深长”、“形神兼备”。《辞源》里对啖的解释为:啖,吃或给人吃。汉王充《论衡》:“仓卒之世,谷食乏匮,人民饥饿,自相啖食。”宋苏轼《食荔枝》:“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。”啖,又作

成都有种名小吃叫冷淡杯,冷淡杯到底是什么东西?

“冷淡杯”一词,原本是成都老百姓的俗语。车辐老在1990年出版的《川菜杂谈》一书就提到过:“有酒无肴恰恰是四川人端‘冷淡杯’,吃酒不吃菜的习惯。”旧时的成都是一座著名的消费城市,由于大自然的恩赐和都江堰水利工程的福荫,居住在这里的居民过着相对闲适的生活。那时成都多数平民家庭每天只吃两顿饭,上午10点左右吃一顿,下午5点左右吃一顿。到了晚上,即使你肚子再饿,也只能“打个尖”,临时吃点东西(这在当时被文人记作“间食”)。到了夏天,市民们喜欢傍晚在院坝里,或街沿边摆张小方桌,端来几碟煮花生、毛豆角、豆腐干、卤猪蹄、腊肉香肠之类的下酒菜,就着老白干或自泡的“跟斗酒”,边乘凉边“打尖”。若是左邻右舍也到外面来乘凉了,那主人往往会热情相邀,让其随意坐下来,一起端这“冷淡杯”。要是邻居也有乘凉“打尖”的食物,有时还会把各自的小桌拼在一块儿,边饮酒边摆“龙门阵”。那时候,每当有邻居、朋友前来就座时,主人都会自谦地说出“请得闹热,吃得淡泊”一类的顺口溜。这般情景,也算是旧时成都比较典型的食俗之一吧。

其次,我们还可以来看看冷淡杯的实质内容。

按照对冷淡杯发“扁言”者的说法:冷淡杯就是冷吃食物,故就应当改叫“冷啖杯”。然而,这种解释也恰好说明讲这些话的人其实并不了解“冷淡杯”的物质形式和精神内涵。

传统家庭式的“冷淡杯”,除了有煮花生、毛豆角、豆腐干等冷食外。

还会有一些诸如白水冬瓜、米汤煮南瓜之类的“火巴火巴菜”,但是,这样一些热菜并非浓油赤酱的大鱼大肉,更不是用名贵原料烹制出来的大菜。由此看来,旧时民间家庭流行的“冷淡杯”,其最大的特点就是简单、清淡。成都人吃冷淡杯是自寻其乐,自得其乐,闲适淡泊,这就跟他们平常坐茶馆一样。人们吃冷淡杯时,边喝酒边摆“龙门阵”,上至天文地理国家大事,下至邻里吵架鸡毛蒜皮,总之是无所不淡,无所不摆,即使是自己心里的事,都有可能在这时候摆出来。大家一起吃冷淡杯,各自的情绪都得到了宣泄,从而感觉身心愉悦。所以我们说,冷淡杯这种就餐形式,体现的是一种淡中见真、淡中见情、淡泊自然的氛围和境界。

其三,我们还可以从成都人的语言特色去看“冷淡杯”。

成都人不但爱吃,会耍,而且日常生活中的语言也很有特色,就连市井俚语里边的许多“言子”,都称得上精辟、独到。比如人们嘴上经常挂着的“扎起”、“坤起”,比如现在全国人民都熟悉了的“雄起”。即使是冷淡杯中间的“冷淡”二字,也可谓含义准确、含蓄雅致。当今的“冷淡杯”,绝不是指冷吃食物,而是寓意吃得清淡、简单。

再说那个“啖”字,成都人平常多喜欢把它用得“意味深长”、“形神兼备”。《辞源》里对啖的解释为:啖,吃或给人吃。汉王充《论衡》:“仓卒之世,谷食乏匮,人民饥饿,自相啖食。”宋苏轼《食荔枝》:“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。”啖,又作

冷淡杯的特色菜

荤菜:

炒龙虾 炒田螺 酥炸鱼条 酥炸带鱼 酥炸泥鳅 香酥鸭下巴 红油鸡块 陈皮兔丁 糖醋排骨 泡椒凤爪 卤兔头 卤牛肉 卤肚条 卤

请问成都人经常提到的“冷淡杯”是一种什么吃的?是

转的: 自上世纪90年代初开始,每年初夏到晚秋,蓉城都有数不胜数的饮食店铺和摊点把生意做到了街头院坝、河边绿荫。这些食摊大多销售一些煮花生、激胡豆、毛豆角、豆腐干、卤鸡翅、卤鸭脚、泡凤爪、炒田螺、炒龙虾等家常小菜,供应一些“泡酒”、请问成都人经常提到的“冷淡杯”是一种什么吃的?是

四川冷淡杯 的菜怎么做?

  鱼香腰花

  主料:猪肾300克,干木耳3克,净青菜50克。

  辅料:大油75克,湿淀粉、酱油各20克,料酒、葱各13克,蒜、姜、糖、醋各8克,泡辣椒2个,味精3克,汤适量。

  制作:1)先撕肾表面膜,纵切成两半后去掉中心腰臊;

  2)而后用斜刀斜着剞一遍,再用直横刀剞成十字形 (横剞时可四刀一段,剞的深度为半片腰子的3/4);

  3)随着之用料酒、盐、湿淀粉拌匀浆好,再加一些油。泡辣椒剁碎; 4)用料酒、淀粉、葱、姜、蒜、糖、醋、酱油、味道对成汁;

  5)炒勺烧热注油,油热后下腰子用手勺推动,待腰子按切的刀口散开卷起时加辣椒;

  6)待出叶即将发好的木耳、青菜下入翻炒几下;

  7)再将对好的汁倒入,汁开后翻匀。

  爆炒腰花

  主料:猪腰子(350克)

  辅料:荸荠(70克)

  调料:大葱(10克) 大蒜(10克) 姜(10克)酱油(10克) 白砂糖(5克) 白醋(10克) 淀粉(蚕豆)(5克) 胡椒粉(2克) 香油(5克) 花椒(2克) 花生油(40克)

  制作:1. 猪腰洗净除去膜,平刀对半开,除去中间的筋,然后浸泡在清水里(加几粒花椒)3至4 小时,除去臊味;

  2. 将泡好的腰子,在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块;

  3. 马蹄(荸荠)切片;爆炒腰花

  4. 葱切鞭炮葱、蒜瓣切米;

  5. 酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉,调成卤汁待用;

  6. 锅置旺火上,热锅倒入食油待八成热时,倒入切好的腰花,爆油后倒入漏勺沥干油;

  7. 锅留余油,回置旺火上,投入调好的卤汁,顺同一方向搅动一下,立即倒入泡油的猪腰,翻锅后淋上明油即装盘。

  工艺提示 1. 爆炒油温要高,动作要快; 2. 因有滑油过程,需准备花生油700克。

  冷淡杯的炒菜其实也就是日常的一些家常菜! 放老油也是看自己的喜好,主要是放点老油吃起来可能会香一点!我自己在家做老油一般是在起锅前放一些的!

  其它的一些川菜的做法可以去这里去找http://www.hao123.com/caipu.htm

开个冷淡杯需要多少钱?

你要自己算下门面装修, 再算下各种吃的

保守估计3W左右(而且是最低价了)

想比这好的,那么3W以上,上不封顶。

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